PALETTE VEGAN : IMAGINER UN RESTAURANT GASTRONOMIQUE VÉGÉTAL À LYON

Marion BRICOUT - Lisa MICHIELS - Benjamin BONNAURE - Emma FALCON
Projet réalisé en 3e année

Brief : Palette Vegan est un food truck lyonnais spécialisé dans la restauration rapide végétalienne, biologique, locale et de saison. Forts du succès de leur concept, ses fondateurs souhaitent développer leur marque en ouvrant un restaurant gastronomique à Lyon, tout en conservant leurs engagements en faveur de l'environnement, du bien-être animal et d'une alimentation responsable.
Objectif : Concevoir l'aménagement intérieur d'un restaurant gastronomique haut de gamme de près de 167 m², situé dans le 2e arrondissement de Lyon. Le défi : transposer l'identité et les valeurs de Palette Vegan dans un nouvel univers architectural, en imaginant une expérience client originale, cohérente et immersive.

Dans le cadre de leur 3e année à l'école d'architecture intérieure CREAD, sur le campus de Lyon, nos 4 étudiants ont travaillé sur l'aménagement d'un restaurant vegan situé en plein coeur de Lyon.

Les étudiants ont pour mission d'analyser l'identité de Palette Vegan, son positionnement et les attentes de sa clientèle afin de proposer un concept architectural adapté à la restauration gastronomique. À partir d'une étude marketing et de plusieurs pistes créatives, ils développent une direction artistique associant inspirations, couleurs, matériaux, formes et lumières.

Ils travaillent ensuite sur l'organisation des trois espaces du restaurant, la circulation des clients, l'implantation des services et la mise en valeur des volumes existants. Une attention particulière est portée à l'expérience utilisateur, à l'accessibilité des personnes à mobilité réduite et à la cohérence entre l'aménagement intérieur et l'image de marque.

Le projet prend forme à travers des plans, croquis, modélisations 3D et élévations, accompagnés de propositions d'agencement, de choix techniques et d'une réflexion sur la devanture. Les étudiants intègrent également une estimation budgétaire pour construire une proposition à la fois créative, fonctionnelle et réaliste.

Leurs axes principaux de production :

Étude marketing et identité de marque : analyse du positionnement de Palette Vegan, définition de la clientèle cible, réalisation d'un SWOT et identification des attentes liées à une expérience gastronomique végétalienne haut de gamme.
Concept architectural et recherche créative : élaboration de trois axes créatifs pour transposer l'univers du food truck dans un restaurant gastronomique. Développement de planches d'inspiration autour des matériaux, couleurs, formes et ambiances lumineuses.
Aménagement des espaces et parcours client : conception du zoning des trois salles de 54,80 m², 35,65 m² et 75,90 m², exploitation des hauteurs sous plafond, organisation des circulations et recherche de solutions d'accessibilité PMR adaptées aux différences de niveaux du local.
Conception architecturale et représentation 3D : réalisation de plans, croquis, élévations et modélisations 3D pour présenter les aménagements, les agencements sur mesure, les choix de matériaux et l'expérience client au sein du restaurant.
Valorisation de l'espace commercial et faisabilité : conception de la devanture du restaurant situé rue de Castries à Lyon, intégration de l'identité Palette Vegan dans l'espace, définition des recommandations techniques et élaboration d'un estimatif budgétaire.